Fordampning er en enhedsoperation, der bruger opvarmning til at opvarme en opløsning indeholdende en ikke-flygtig opløsningsmiddel til kogende tilstand, så en del af opløsningsmidlet fordampes og fjernes og derved øger koncentrationen af det opløste stof i opløsningsmidlet.
Kort sagt, inden for den kemiske industri, fødevareindustrien, den farmaceutiske industri og andre industrier anvendes fordampningsoperationer i vid udstrækning.
